野菜のクスクスは、軽くてヘルシーでおいしい主菜です。好みや季節の野菜に合わせて、いろいろなアレンジができる万能なレシピです。 Roséと合わせるのがおすすめです。濃いめのロゼ色。香りは豊かで、特にチェリーやラズベリーなど果実のニュアンスが強いです。口当たりはフレッシュでバランスがよく、フルーティーです。
すべての野菜を下ごしらえし、ポロネギは薄い輪切り、ズッキーニとナスは角切り、ミニトマトは4等分にします。ポロネギをオイルでしんなりさせ、ミニトマトを加え、さらに残りの材料を少しずつ加えます。数分加熱し、その間にグリーンピースをさっとゆでます。
それらも加えてさらに5分ほど全体をなじませ、塩は最後のほうでだけ加えます。160gの水を沸騰させ、オイル大さじ1とひとつまみの塩を入れたボウルに入れたクスクスに注ぎ、ふたをして5〜10分休ませます。
その後、クスクスと野菜を合わせ、手でちぎったバジルの葉を加え、オイルをひと回し、必要ならもうひとつまみの塩、好みでこしょうを加えて仕上げます。
野菜のクスクスを皿に盛り付けて提供します。
Rosato
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 52.86 |
| 炭水化物 (g) | 9.19 |
| うち糖質（g） | 2.72 |
| 脂肪 (g) | 0.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.09 |
| タンパク質 (g) | 2.18 |
| 食物繊維 (g) | 2.5 |
| セール | 0.06 |
