バローロ煮込み肉

準備

1. 7 中 1 ステップ

   肉をボウルに入れ、にんじん、クローブを刺した玉ねぎ、にんにく、セロリ、香味ハーブの束、こしょう、塩、シナモン、ナツメグを加えます。

2. 7 中 2 ステップ

   ワインを注ぎ、覆って涼しい場所で少なくとも6時間、できれば一晩マリネします。

3. 7 中 3 ステップ

   肉をマリネ液から取り出して水気を切り、強火でバターを入れたキャセロールで焼き色をつけます。

4. 7 中 4 ステップ

   ブランデーを振りかけ、アルコールが飛ぶまでフランベします。

5. 7 中 5 ステップ

   野菜とこしておいたマリネ液のワインを加え、蓋をして中火で約4時間煮込みます。

6. 7 中 6 ステップ

   ソースを裏ごし器でこし、肉にかけてさらに10分加熱します。

7. 7 中 7 ステップ

   熱々の煮込み肉をじゃがいものピューレまたはポレンタと一緒に提供します。

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