ティラミス

モカでコーヒーを淹れて300g分用意し、好みで砂糖を加え、冷まします。

卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄を砂糖の半量と一緒に泡立て、淡くふんわりした状態にします。

泡立てた卵黄にマスカルポーネを少しずつ加え、濃厚なクリームになるまで混ぜます。

卵白を残りの砂糖と一緒にしっかりとツノが立つまで泡立て、マスカルポーネクリームにやさしく混ぜ込みます。

ガラス製のグラタン皿（30x19.5cm）の底にクリームをひとすくい広げます。

サヴォイアルディを冷ましたコーヒーに浸し、グラタン皿に並べて1層にします。

サヴォイアルディをマスカルポーネクリームの層で覆い、平らにならします。

材料がなくなるまでサヴォイアルディとクリームの層を繰り返し、最後はクリーム層で終えます。

絞り袋でクリームを絞って飾り、無糖ココアパウダーをふりかけます。

提供する前に冷蔵庫で少なくとも2時間冷やして固めます。