貝を掃除し、割れているものや口が開いているものを取り除き、塩水に2時間浸して砂出しします。
セロリとニンジンを一口大に切り、水、パセリ、月桂樹の葉、粒胡椒と一緒に鍋に入れます。沸騰させます。
沸騰した湯にタコの足を4〜5回くぐらせてから、弱めの中火で30〜35分ゆでます。
ムール貝はひげと汚れを取り除いて掃除し、よくすすぎます。
エビは頭、脚、尾、殻、背わたを取り除いて掃除します。
イカは頭と胴を分け、軟骨、ひれ、皮を取り除いてから輪切りにします。
イカは4〜5分、エビは沸騰した湯で30秒加熱します。
鍋でニンニクをオリーブオイルと一緒に炒め、ムール貝とアサリを加え、ふたをして強火で5分加熱します。
貝をむき、飾り用にいくつかは殻付きのまま残します。
オイル、レモン汁、刻んだパセリ、塩、こしょうを混ぜてビネグレットを作ります。
ボウルでタコ、貝、イカ、エビを合わせ、ビネグレットで和えて混ぜます。
殻付きのものを飾って提供します。
Gavi
魚介のサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日保存できます。すべて新鮮な未解凍の食材を使った場合は、ドレッシングなしで冷凍できます。
この魚介のサラダは、スキャンピ、カトルフィッシュ、スパイダークラブなどを加えてもよいです。ムール貝とアサリの茹で汁は他の料理に使えます。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 68.18 |
| 炭水化物 (g) | 2.61 |
| うち糖質（g） | 1.77 |
| 脂肪 (g) | 1.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.37 |
| タンパク質 (g) | 10.56 |
| 食物繊維 (g) | 0.23 |
| セール | 0.17 |
