生の牛肉のタルタル。包丁で切った肉にレモン、BuondiOliのオイル、塩、こしょうを合わせ、ケッパーと温かいクルトンを添えた、素朴で潔い一皿。
肉を包丁で細かく切り、粗めの食感を残す。
切った肉をボウルに入れ、好みで塩と黒こしょうで味付けする。
レモン半個分の果汁を加え、より酸味が欲しければさらに数滴加える。
BuondiOliのオイルを少量、火を通さずにかけ、肉を温めないようやさしく混ぜて味をなじませる。
好みでケッパーを加え、さらに混ぜる。
温かいクルトンとともにすぐに出す。
シェフナイフ
まな板
ボウル
混ぜるためのスプーン
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 161.88 |
| 炭水化物 (g) | 0.86 |
| うち糖質（g） | 0.86 |
| 脂肪 (g) | 9.63 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.88 |
| タンパク質 (g) | 16.48 |
| 食物繊維 (g) | 0.71 |
| セール | 0.04 |
