フォカッチャを作る。ぬるま湯にイーストを溶かす。ボウルに小麦粉、塩、オイルを入れて混ぜ、そこにイーストを溶かした水を加えてなめらかになるまでこねる。覆って少なくとも2時間発酵させる。
生地をオイルを塗った天板にのばし、刻んだローズマリーとタイムをふり、予熱した200°Cのオーブンで20〜25分、きつね色になるまで焼く。
盛り合わせを用意する。生ハムを薄く切り、木製の盛り板にきれいに並べる。パルミジャーノ・レッジャーノの薄切り、半分に切ったいくつかのイチジク、そしてクルミを加える。
伝統的バルサミコ酢を数滴パルミジャーノにかけ、温かいフォカッチャを添えて供する。
Viaemilia
生ハムとパルミジャーノ・レッジャーノは、提供するまで冷蔵庫でしっかり覆って保存する。フォカッチャは密閉容器で1日保存できる。
Italia
| エネルギー (kcal) | 331.46 |
| 炭水化物 (g) | 29.21 |
| うち糖質（g） | 1.06 |
| 脂肪 (g) | 15.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.26 |
| タンパク質 (g) | 20.15 |
| 食物繊維 (g) | 1.18 |
| セール | 1.71 |
