A tengeri saláta egy klasszikus vegyes halas előétel, ünnepekre is tökéletes. Párosítható a Gavi-val, egy borral, amely a frissességet jó szerkezettel és összetettséggel ötvözi. Finom, jó intenzitású és tartós illatvilág, enyhén virágos jegyekkel. Szalmasárga színű. Ízében friss, elegáns és jó szerkezetű.
Tisztítsd meg a kagylókat, dobd ki a törötteket vagy nyitottakat, és hagyd őket sós vízben 2 órán át homokmentesedni.
Vágd fel a zellert és a sárgarépát darabokra, és tedd egy fazékba vízzel, petrezselyemmel, babérlevéllel és egész borssal. Forrald fel.
Mártsd a polipcsápokat a forrásban lévő vízbe 4-5 alkalommal, majd főzd közepes lángon 30-35 percig.
Tisztítsd meg a kagylókat, távolítsd el a szakállat és a lerakódásokat, majd alaposan öblítsd le.
Tisztítsd meg a garnélákat, eltávolítva a fejet, lábakat, farkat, páncélt és a beleket.
Tisztítsd meg a tintahalat, válaszd el a fejet a testtől, távolítsd el a porcot, az uszonyokat és a bőrt, majd karikázd fel.
Főzd a tintahalat 4-5 percig, a garnélákat pedig 30 másodpercig forrásban lévő vízben.
Pirítsd meg a fokhagymát egy lábasban olajon, add hozzá a kagylókat és a kagylókat, fedd le, és főzd erős lángon 5 percig.
Hámozd meg a puhatestűeket, néhányat egészben hagyva a díszítéshez.
Készítsd el a citronettet olaj, citromlé, aprított petrezselyem, só és bors összekeverésével.
Egy tálban keverd össze a polipot, a puhatestűeket, a tintahalat és a garnélákat, öntsd rá a citronettet, és forgasd össze.
Díszítsd az egész kagylóhéjakkal, és tálald.
Gavi
A tengeri saláta legfeljebb 2 napig tárolható hűtőben, légmentesen záródó edényben. Fagyasztható a mártás nélkül, ha minden hozzávaló friss, nem felengedett volt.
Gazdagíthatod a tengeri salátádat rákkal, tintahalkarikával vagy kis polippal. A kagylók és kagylófélék főzővizét felhasználhatod más készítményekhez.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 68,18 |
| Szénhidrátok (g) | 2,61 |
| amelyből cukrok (g) | 1,77 |
| Zsír (g) | 1,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,37 |
| Fehérje (g) | 10,56 |
| Rostok (g) | 0,23 |
| Akció | 0,17 |
