A sült nyúl kiváló főétel, amely tökéletes egy vasárnapi családi ebédhez! Grignolinóhoz ajánlott, világos és ragyogó rubinvörös színnel; illatában kezdetben fűszeres jegyek, fekete bors és apró piros bogyós gyümölcsök, majd a pohárban lágyabb és tágasabb folytatássá fejlődik, édesebb gyümölcsjegyekkel, ölelő és intenzív ízzel, jó tartóssággal, a Grignolinóra jellemző könnyed tanninnal, amely csak alig érzékelhető.
Készítsék el a zöldségalaplét vagy használjanak ugyanannyi meleg vizet.
Aprítsák fel a rozmaringot, és tegyék a felét egy serpenyőbe 40 g olajjal és egy gerezd fokhagymával.
Adjanak hozzá egy babérlevelet, és alacsony lángon 2-3 percig ízesítsék.
Emeljék a lángot, tegyék bele a nyúl darabjait, és pirítsák meg mindkét oldalon 3-4 percig, sózzák és borsozzák.
Öntsék fel fehérborral, hagyják elpárologni az alkoholt, adjanak hozzá egy merőkanál alaplevet, és főzzék alacsony lángon 5-6 percig.
Hámozzák meg a burgonyát, vágják nagy kockákra, és szeleteljék fel a hagymát.
Egy tálban keverjék össze a burgonyát és a hagymát rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, borssal és 20 g olajjal.
Terítsék a burgonyát és a hagymát egy 10 g olajjal megkent tepsibe, adják hozzá a nyúldarabokat és a maradék alaplevet.
Süssék előmelegített statikus sütőben 200°-on 40 percig.
A sült nyulat még forrón tálalják.
Grignolino
A sült nyúl legfeljebb 1 napig tartható hűtőben, légmentesen záródó edényben. Fagyasztása nem ajánlott.
753 kalória adagonként. Intenzívebb ízért adjanak hozzá fűszereket, például curryt vagy paprikát.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 98,58 |
| Szénhidrátok (g) | 7,38 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 2,43 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,94 |
| Fehérje (g) | 11,62 |
| Rostok (g) | 0,8 |
| Akció | 0,04 |
