टेराकोटा के बरतन में राइस गोइयो 1929 1 किग्रा

राइस गोइयो 1929 दरअसल बराज्जा बिएलेसे और वेरचेल्लेज़े डीओपी का संत'आंद्रेआ किस्म वाला चावल है। यह इटली और दुनिया का एकमात्र चावल है जिसमें एक साथ 4 विशेषताएँ मौजूद हैं. इसे बराज्जा बिएलेसे और वेरचेल्लेज़े में उगाया जाता है। चावल पर दुनिया की एकमात्र डीओपी होने के कारण यह ट्रेसेबिलिटी और गुणवत्ता प्रमाणन प्रदान करता है। इसे फसल-चक्र के साथ उगाया जाता है: दो साल सोया के बाद चावल बोया जाता है. यह प्रक्रिया मिट्टी को प्राकृतिक नाइट्रोजन से समृद्ध और खरपतवारों से मुक्त रखती है, इसलिए खरपतवारनाशकों और उर्वरकों के उपयोग को सीमित करती है। इसे "सूखी" बुवाई के साथ बोया जाता है। पंक्तियों में भूमिगत बुवाई की तकनीक से पानी और कीटनाशकों का उपयोग कम होता है: पौधा अधिक स्वस्थ बढ़ता है क्योंकि मिट्टी और स्वयं पौधा अधिक ऑक्सीजनयुक्त रहता है. राइस गोइयो चावल के दानों की प्रसंस्करण-जनित खामियों को 0% की सीमा के करीब रखने का चयन करता है, जबकि नियमावली 5% की अनुमति देती है। यह चावल पकने पर अपनी मजबूती और अधिक स्टार्च छोड़ने की क्षमता के लिए शेफों द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है, जिससे आसानी से मोंटेकातुरा की जा सकती है।