सेनेतोर काप्पेल्ली सिम्बायोटिक पेनने केवल Terre Alte Picene द्वारा पारिस्थितिक रूप से सतत सिम्बायोटिक कृषि तकनीक से उगाए गए ड्यूरम गेहूँ से बनाई जाती हैं। सेनेतोर काप्पेल्ली ड्यूरम गेहूँ XX शताब्दी के प्रारम्भिक वर्षों में आनुवंशिकीविद् और कृषिविज्ञानी Nazareno Strampelli द्वारा प्राप्त प्राचीन गेहूँ की एक किस्म है। तीव्र सुगंध और कम ग्लूटेन सामग्री से पहचाना जाने वाला यह गेहूँ 70 के दशक की शुरुआत तक भोजन का प्राथमिक स्रोत था, फिर अपनी कम उत्पादकता के कारण इसे अन्य अधिक लाभकारी लेकिन कम पौष्टिक गेहूँ से बदल दिया गया। सेनेतोर काप्पेल्ली के अनेक लाभकारी गुणों और उच्च पाचन-क्षमता के कारण, Terre Alte Picene ने इसकी खेती कभी नहीं रोकी है।
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सेनेतोर काप्पेल्ली सिम्बायोटिक पेनने केवल Terre Alte Picene द्वारा पारिस्थितिक रूप से सतत सिम्बायोटिक कृषि तकनीक से उगाए गए ड्यूरम गेहूँ से बनाई जाती हैं। सेनेतोर काप्पेल्ली ड्यूरम गेहूँ XX शताब्दी के प्रारम्भिक वर्षों में आनुवंशिकीविद् और कृषिविज्ञानी Nazareno Strampelli द्वारा प्राप्त प्राचीन गेहूँ की एक किस्म है। तीव्र सुगंध और कम ग्लूटेन सामग्री से पहचाना जाने वाला यह गेहूँ 70 के दशक की शुरुआत तक भोजन का प्राथमिक स्रोत था, फिर अपनी कम उत्पादकता के कारण इसे अन्य अधिक लाभकारी लेकिन कम पौष्टिक गेहूँ से बदल दिया गया। सेनेतोर काप्पेल्ली के अनेक लाभकारी गुणों और उच्च पाचन-क्षमता के कारण, Terre Alte Picene ने इसकी खेती कभी नहीं रोकी है।
