ओरेकिएत्ते, सूखे टमाटर, तेल, बुर्राता और ताराली

पेस्टो तैयार करें: एक मिक्सर में सूखे टमाटर, ताज़ा तुलसी, बादाम और अच्छी मात्रा में अपुलियन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। मुलायम और एकसार क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।

नमकीन पानी वाले एक बर्तन को उबालें और पैकेज पर दिए समय के अनुसार ओरेकिएत्ते पकाएँ। छानने से पहले, पास्ता के उबले हुए पानी का एक करछुल निकाल लें।

ओरेकिएत्ते को पेस्टो वाली एक बड़ी कड़ाही में डालें। थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ पानी डालें और धीमी आँच पर धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएँ।

ओरेकिएत्ते को प्लेटों में परोसें और ऊपर से ताज़ी बुर्राता डालें, जिसे आधा काटा गया हो या हाथों से हल्का-सा तोड़ा गया हो।

ऊपर से पर्याप्त मात्रा में कुटे हुए ताराली डालकर कुरकुरापन और देहाती स्वाद दें।