यह ब्रुस्केट्टा सिसिली की बसंत ऋतु की कहानी कहती है: मीठी फावा बीन्स, ताज़ा पुदीना और अभी-अभी टोस्ट हुई ब्रेड। अंतिम स्पर्श, कच्चा तेल, सब कुछ एक हरे और सजीव सुगंध के साथ जोड़ देता है।
हल्के नमकीन पानी वाले बर्तन को हल्की उबाल तक लाएँ। फावा बीन्स डालें और लगभग 30 सेकंड तक ब्लांच करें (या जब तक वे बस नरम न हो जाएँ)।
फावा बीन्स छान लें और, यदि आप और भी चिकनी क्रीम चाहते हैं, तो पकना रोकने के लिए उन्हें बर्फीले पानी में ठंडा करें।
इस बीच, ब्रेड के स्लाइस टोस्ट करें: आप उन्हें 200 °C पर 5 मिनट के लिए ओवन में या बिना चिपकने वाली कड़ाही में थोड़ा सा लिमेरा तेल डालकर हल्का सुनहरा होने तक सेंक सकते हैं।
मिक्सर (या फूड प्रोसेसर) में ब्लांच की हुई फावा बीन्स, ताहिनी, लहसुन की कली, नींबू का रस, पुदीने की पत्तियाँ और थोड़ा सा नमक डालें। 3 बड़े चम्मच ओलियो लिमेरा डालते हुए तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और एकसार क्रीम न बन जाए।
चखें और आवश्यकता हो तो नमक या नींबू ठीक करें। क्रीम को एक कटोरे में निकालें।
क्रीम के ऊपर कच्चे रूप में अतिरिक्त लिमेरा तेल की एक धार डालें और चाहें तो तिल के बीज या ताज़े पुदीने का छिड़काव करें।
क्रीम को टोस्ट किए हुए हर ब्रेड स्लाइस पर फैलाएँ और तुरंत परोसें: ब्रेड की कुरकुराहट और क्रीम की नरमी एक सुंदर विरोधाभास बनाती है।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 309.63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.02 |
| वसा (ग्राम) | 22.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.22 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 22.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.54 |
| बिक्री | 0.43 |
