स्पेगेटी अगलियो, ओलियो ए पेरोचीनो इतालवी व्यंजन के प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक है, जहाँ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की गुणवत्ता बेहद महत्वपूर्ण होती है। कुछ सरल कदमों और थोड़ी-सी सामग्री से बनी यह मूलभूत रेसिपी, एक चरित्रवान ईवीओ ऑयल के साथ लहसुन की सुगंध और मिर्च की तीखी नोट को उभारती है। ऑयल लिमेरा के साथ बनाई गई यह डिश एक तीव्र, सुगंधित और पूरी तरह संतुलित पहला व्यंजन बन जाती है।
खूब सारे नमकीन पानी को उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
इस बीच, एक बड़े पैन में धीमी आँच पर ऑलिव एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल गरम करें।
हल्का कुचले हुए (या अगर आपको अधिक तीखी सुगंध पसंद हो तो स्लाइस किए हुए) लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें धीरे-धीरे सुनहरा होने दें, बिना जलाए।
मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए तेल को सुगंधित होने दें, आंच धीमी रखें।
स्पेगेटी छान लें, थोड़ा सा पकाने का पानी बचाकर रखें, और उन्हें सीधे सुगंधित तेल वाले पैन में डाल दें।
पास्ता को मध्यम आँच पर कुछ क्षण के लिए भूनें, ज़रूरत हो तो सॉस को बाँधने के लिए एक चम्मच पकाने का पानी डालें।
आँच बंद करें और परोसने से ठीक पहले कच्चा ऑलिव एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल लिमेरा की अंतिम धार डालकर हल्के से मिलाएँ।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 233.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.28 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.02 |
| वसा (ग्राम) | 0.98 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.02 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
