Mozzarella in Carrozza इतालवी पाक परंपरा का एक महान क्लासिक है, खासकर देश के दक्षिण में बेहद पसंद किया जाता है। कुरकुरे सुनहरे खोल के भीतर मोज़ारेला का खिंचता हुआ नरम केंद्र छिपा होता है, जो एक अप्रतिरोध्य ऐपेटाइज़र देता है, जो एपेरिटिफ़ के दौरान या अनौपचारिक डिनर को समृद्ध करने के लिए बिल्कुल सही है।
Mozzarella Costanzo को अच्छी तरह छानें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए शोषक कागज़ से पोंछें। मोज़ारेला को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
समतल सतह पर ब्रेड की 4 स्लाइस रखें। मोज़ारेला की स्लाइसें इन 4 ब्रेड स्लाइसों पर रखें और बाकी 4 स्लाइस ऊपर से ढक दें, इस तरह 4 सैंडविच बनेंगे।
तीन प्लेट तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे (2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाए हुए), और एक में ब्रेडक्रंब। हर सैंडविच को पहले आटे में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह ढक जाए।
फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएँ, ताकि वह समान रूप से सोख ले। अंत में ब्रेडक्रंब से ढकें, हल्का दबाकर ताकि वह अच्छी तरह चिपक जाए।
एक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर पर्याप्त बीज तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए (लगभग 170°C), सैंडविचों को थोड़े-थोड़े करके तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, लगभग 2-3 मिनट प्रति पक्ष।
सैंडविचों को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए शोषक कागज़ पर निकालें।
गरम Mozzarella in carrozza परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
इसे Fior di Latte या Provola Affumicata के साथ भी आज़माएँ।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 263.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.39 |
| वसा (ग्राम) | 10.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.3 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.92 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.18 |
| बिक्री | 0.51 |
