Descubre la receta pugliese con orecchiette artesanales, pesto de tomates secos, burrata y taralli. Un viaje por los sabores auténticos de Puglia.
Prepara el pesto: en una batidora introduce los tomates secos, la albahaca fresca, las almendras y abundante aceite de oliva virgen extra pugliese. Tritura hasta obtener una crema sedosa y homogénea.
Lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece las orecchiette siguiendo los tiempos indicados en el envase. Antes de escurrirlas, reserva un cucharón del agua de cocción.
Pasa las orecchiette a una sartén amplia con el pesto. Añade poco a poco el agua de cocción y mezcla suavemente a fuego bajo para integrar bien los sabores.
Distribuye las orecchiette en los platos y completa con la burrata fresca, cortada por la mitad o ligeramente deshilachada con las manos.
Termina con un generoso puñado de taralli desmenuzados para añadir textura crujiente y un toque rústico.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 333,93 |
| Carbohidratos (g) | 40,61 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,04 |
| Grasas (g) | 13,94 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 11,24 |
| Fibra (g) | 2,68 |
| Sal (g) | 0,33 |
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