Prepara las auténticas orecchiette de grano tostado con pesto de albahaca, tomatitos confitados y burrata pugliese. Una receta sencilla, ven a descubrirla.
Precalienta el horno a 140 °C. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Aliña con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y una ligera espolvoreada de azúcar. Cocina durante unos 90 minutos, hasta que los tomates estén marchitos pero aún jugosos. Reserva.
Mientras tanto, prepara el pesto de albahaca. En una batidora, une las hojas de albahaca, las almendras o los piñones, el parmesano reggiano rallado y el diente de ajo. Tritura todo añadiendo lentamente aceite de oliva virgen extra hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Cuece las orecchiette de grano tostado en abundante agua salada. Escúrrelas al dente y condiméntalas enseguida con el pesto de albahaca.
Distribuye las orecchiette con el pesto de albahaca en los platos. Añade los tomatitos confitados sobre la pasta y, en el centro de cada plato, coloca un trozo de burrata pugliese. Termina con una hoja de albahaca fresca y un generoso hilo de aceite de oliva virgen extra.
Para un toque extra, puedes añadir lascas de parmesano o una pizca de pimienta negra recién molida.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 266,56 |
| Carbohidratos (g) | 31,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,42 |
| Grasas (g) | 10,47 |
| de los cuales saturados (g) | 4,46 |
| Proteínas (g) | 11,02 |
| Fibra (g) | 2,13 |
| Venta (g) | 0,11 |
