Descubre la receta de las orecchiette pugliesas con tomatitos frescos, berenjenas fritas crujientes y ricotta marzotica. Sabor auténtico, ¡100% Puglia!
Corta las berenjenas en cubos y fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
En una sartén amplia, cocina los tomatitos cortados por la mitad con un hilo de aceite. Ajusta de sal y pimienta.
En agua salada hirviendo, cuece las orecchiette hasta que estén al dente.
Escurre la pasta, añádela a los tomatitos e incorpora las berenjenas. Mezcla suavemente.
Sirve con una generosa ralladura de ricotta marzotica.
Tomatitos: no te excedas con la cocción, deben quedar tiernos pero compactos. Aceite de calidad: elige siempre aceite de oliva virgen extra para un sabor superior. Fritura perfecta: fríe pocos trozos de berenjena cada vez para mantenerlos crujientes. Ricotta fresca: rállala en el momento para liberar todo su aroma.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 114,39 |
| Carbohidratos (g) | 22,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,73 |
| Grasas (g) | 0,54 |
| de los cuales saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 4,28 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Venta (g) | 0,01 |
