Descubre la receta original de las Orecchiette con Cime di Rapa, un clásico de la cocina pugliese. Disfruta de la sencillez y autenticidad.
Retira las hojas más duras de las cime di rapa y conserva solo las partes más tiernas. Enjuágalas bien para eliminar posibles impurezas.
Pon a hervir una olla de agua salada e introduce las cime di rapa durante 5-7 minutos.
Utiliza la misma agua para cocer las orecchiette Pugghia durante 8-10 minutos.
Calienta el aceite de oliva virgen extra Pugghia con ajo y guindilla. Si quieres, añade las anchoas para un sabor más intenso.
Escurre la pasta y las cime di rapa, pásalas a la sartén y mezcla bien.
Añade un hilo de aceite en crudo para realzar el sabor y disfruta de tus orecchiette puglieses!
Usa orecchiette frescas para una textura ideal. Añade pan rallado tostado para un toque crujiente. No cocines demasiado las cime di rapa para mantenerlas verdes y sabrosas.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 112,46 |
| Carbohidratos (g) | 22,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,89 |
| Grasas (g) | 0,44 |
| de los cuales saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 4,06 |
| Fibra (g) | 2,6 |
| Venta (g) | 0,04 |
