حضّر عجينة الباف باستري بعناية وصبر حتى تحصل على طبقة رقيقة ومتجانسة.
حضّر الحشوة بخلط اللحم العصيري المطهو ببطء في صلصة الطماطم والأعشاب العطرية والجبن المبشور.
رَافازّاتا باليرميتانا هي حكاية من التاريخ والنكهة تجسّد روح مطبخ الرستتشيريا الباليرميتاني. وهي ساندويتش مورّق محشو بلحم عصيري مطهو ببطء في صلصة الطماطم والأعشاب العطرية والجبن المبشور.
قسّم عجينة الباف باستري إلى مستطيلات واحشُ كلًّا منها بالحشوة المحضّرة.
أغلق مستطيلات الباف باستري على شكل ساندويتشات وأحكم إغلاقها جيدًا.
ضع الساندويتشات على صينية واخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على 180°م لمدة نحو 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
قدّمها ساخنة واستمتع برَافازّاتا باليرميتانا بكل طيبتها.
يُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام.
إن التاريخ وراء رَافازّاتا غني بالطرائف والغرائب التي تجعل هذا الطبق رمزًا حقيقيًا للألفة والاحتفال في باليرمو. إليك الوصفة لتحوّل مطبخك إلى زاوية من باليرمو تتذوق فيها تقاليد الجزيرة الطهوية.
Italia, Sicilia
