البيدونيه الميسيني منتج تقليدي من المطبخ الصقلي، يُقدَّر بمذاقه الذي لا يقاوم وببساطته. وهو فطيرة لذيذة من عجين مخمر محشوة بمكونات أصيلة مثل السكارولا والأنشوفة والجبن، ثم تُقلى للحصول على قرمشة فريدة. إنه من كلاسيكيات أطعمة الشارع في ميسينا، سهل التحضير ومثالي كمقبلات أو عشاء غير رسمي أو وجبة خفيفة شهية.
في وعاء، أذيبي خميرة البيرة الطازجة في ماء فاتر مع السكر. أضيفي الدقيق تدريجيًا وزيت الزيتون البكر الممتاز وأخيرًا الملح. اعجني حتى تحصلي على خليط ناعم ومرن. غطي العجين بقطعة قماش واتركيه يختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
اغسلي السكارولا وجففيها ثم قطعيها إلى قطع. في مقلاة، شوّحي السكارولا مع قليل من الزيت ورشة من الفلفل الأسود حتى تذبل. قطعي البروفولا إلى مكعبات، وإذا لزم الأمر انزعي ملوحة شرائح الأنشوفة.
افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح بسماكة 3 مم تقريبًا. اقطعي دوائر بقطر 15 سم تقريبًا. احشي كل دائرة بقليل من السكارولا وبعض قطع البروفولا وشرحة أنشوفة، مع ترك الحواف خالية. اطوي الدوائر إلى نصفين على شكل هلال.
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة؛ يجب أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا (حوالي 170-180 درجة مئوية). اقلي البيدوني القليل منها في كل مرة، وقلّبيها للحصول على تحمير متساوٍ. صفيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
قدمي البيدوني الميسيني ساخنة لتستمتعي بأفضل قرمشة للعجين والحشوة الممطوطة واللذيذة.
بيدونيه ميسيني
مثالي كمقبلات أو طعام يؤكل باليد أو طبق رئيسي، للاستمتاع بكل النكهة الأصيلة للمطبخ الميسيني.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 215.99 |
| الكربوهيدرات (غ) | 35.66 |
| منها سكريات (غ) | 1.98 |
| الدهون (غ) | 4.2 |
| منها مشبعة (غ) | 2.26 |
| بروتين (غ) | 10.36 |
| الألياف (غ) | 1.48 |
| تخفيضات | 0.62 |
