البلاككيك بزيت الزيتون حلوى طرية وخفيفة، مثالية للفطور أو الوجبة الخفيفة. استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بدل الزبدة يمنح عجينة رطبة ومعطرة وأسهل هضمًا. مع زيت ليميرا، يكتسب البلاككيك رائحة لطيفة وقوامًا طريًا يدوم طويلًا، ومناسبًا أيضًا لليوم التالي.
في وعاء كبير اكسر البيض وامزجه مع السكر باستخدام المضارب الكهربائية حتى تحصل على خليط فاتح اللون ومنتفخ ورغوي.
واصل الخفق واسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ليميرا على شكل خيط، مع إدخاله ببطء لتكوين مستحلب ثابت.
أضف الحليب بدرجة حرارة الغرفة، تدريجيًا أيضًا، مع الاستمرار في الخلط.
انخل الدقيق مع الخميرة وأضفه إلى الخليط على دفعات عدة، مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى أو بسرعة منخفضة حتى لا يهبط المزيج.
اسكب الخليط في قالب بلاككيك مبطّن بورق الخبز أو مدهون قليلًا بالزيت ومبشور بالدقيق، ثم سوِّ السطح.
اخبزه في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 70–75 دقيقة، مع وضع القالب في الرف الأوسط.
أثناء الخَبز تجنب فتح الفرن خلال أول 40 دقيقة.
في نهاية الخبز اختبره بعود خشبي: يجب أن يخرج جافًا.
أخرج البلاككيك واتركه يبرد قليلًا في القالب، ثم انقله إلى شبك حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
قالب بلاككيك 30×11 سم
وعاء كبير أو وعاء مقاوم للحرارة
قدر للحمام المائي
خفاقة يدوية
عجانة أو خلاط كهربائي
منخل
ملعقة مسطحة
شبك للتبريد
مصفاة
ميزان حرارة للطعام (اختياري)
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 259.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 52.41 |
| منها سكريات (غ) | 27.92 |
| الدهون (غ) | 3.27 |
| منها مشبعة (غ) | 0.97 |
| بروتين (غ) | 7.76 |
| الألياف (غ) | 0.83 |
| تخفيضات | 0.18 |
