الخبز الكونزاتو هو أحد أكثر تعابير المطبخ الصقلي أصالة، ولا سيما من منطقة تراباني. تحضير أساسي وسريع جدًا، نشأ من استخدام مكونات بسيطة لكنها غنية بالشخصية. يُحضَّر تقليديًا لتناوله على الشاطئ أو أثناء النزهات أو عندما يكون الوقت ضيقًا، وهو وصفة متعددة الاستخدامات للغاية: يمكن إثراؤه بالتونة أو الزيتون أو أنواع مختلفة من الجبن، مع الحفاظ دائمًا على طابعه الريفي الأصيل.
اغسل الطماطم جيدًا، وجففها وقطّعها إلى شرائح بسماكة نحو نصف سنتيمتر. ضعها في وعاء، ورشّ عليها قليلًا من الملح واتركها لبضع دقائق.
اقطع الخبز إلى نصفين بالطول وأزل، عند الحاجة، جزءًا من اللبّ لخلق مساحة للحشوة.
تبّل نصف الخبز بالأنشوجة: يمكنك تقطيعها وتوزيعها بالتساوي، أو فركها مباشرة على اللبّ لتتبيل السطح كله.
رتّب شرائح الطماطم فوق الأنشوجة، ثم أضف جبن البيكورينو المبشور، ورشة سخية من الأوريغانو، وقليلًا من الفلفل الأسود. أكمِل بسكب كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
أغلق الخبز واضغطه برفق بيديك لتكثيف الحشوة ومساعدة النكهات على الامتزاج.
قطّع الخبز إلى حصص وقدمه فورًا، أو انتظر بضع دقائق حتى تتجانس النكهات قبل تناوله.
سكين
لوح تقطيع
في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. وللنقل أو للحفظ لفترة أطول، يُنصح بوضعه في حقيبة حرارية أو في الثلاجة واستهلاكه خلال اليوم
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.26 |
| منها سكريات (غ) | 2.78 |
| الدهون (غ) | 1.32 |
| منها مشبعة (غ) | 0.69 |
| بروتين (غ) | 5.27 |
| الألياف (غ) | 1.98 |
| تخفيضات | 0.39 |
