把去皮干蚕豆放入锅中，加入足量的水没过蚕豆。中火煮至蚕豆非常软，形成浓稠的泥状（约45-60分钟，时间可能因蚕豆品质而异）。
如有多余水分可倒掉，必要时留一点煮豆水调整稠度，再把蚕豆打成细腻浓稠的泥。
将野菊苣单独放入加盐的水中煮至变软，捞出沥干。
把生洋葱切成薄片。
将蚕豆泥分到盘中，加入煮好的菊苣，再配上生洋葱、少许牛至、适量盐和少许 BuondiOli 冷淋橄榄油。
趁热或温热食用：菊苣的微苦与蚕豆的甜味会形成这道菜的标志性风味。
锅
手持搅拌机或食物处理机
漏勺
Slow Food 保护项目：Carpino 蚕豆。可用预留的煮豆水调节蚕豆泥的稠度。
Italia, Veneto
| 能量 (千卡) | 30.88 |
| 碳水化合物 (g) | 2.63 |
| 其中糖分 (g) | 1.13 |
| 脂肪 (g) | 0.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.03 |
| 蛋白质 (g) | 2.94 |
| 纤维 (g) | 3.92 |
| 促销 | 0.01 |
