Pestoyu hazırla: bir blendera kuru domatesleri, taze fesleğeni, bademleri ve bol miktarda Apulya sızma zeytinyağını koy. Kadifemsi ve homojen bir krema elde edene kadar çek.
Tuzlu su dolu bir tencereyi kaynat ve orecchiette’leri pakette belirtilen süreye göre pişir. Süzmeden önce bir kepçe haşlama suyunu ayır.
Orecchiette’leri pestolu geniş bir tavaya aktar. Haşlama suyunu azar azar ekle ve lezzetler iyice karışana kadar kısık ateşte nazikçe karıştır.
Orecchiette’leri tabaklara yerleştir ve taze burrata ile tamamla; istersen ortadan ikiye keserek ya da ellerinle hafifçe liflerine ayırarak ekle.
Son olarak, çıtırlık ve rustik bir dokunuş katmak için bolca ufalanmış taralli serp.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 333,93 |
| Karbonhidrat (g) | 40,61 |
| şekerler (g) | 3,04 |
| Yağlar (g) | 13,94 |
| doymuş yağ (g) | 4,31 |
| Protein (g) | 11,24 |
| Lif (g) | 2,68 |
| İndirim (g) | 0,33 |
