Kurutulmuş dilimlenmiş shiitake mantarlarını en az 20 dakika veya yumuşayana kadar ılık su dolu bir kasede bekletin. Süzün ve hafifçe sıkın.
Sıcak sebze suyunu hazırlayın ve isterseniz daha yoğun bir tat için süzülmüş mantar bekletme suyunu ekleyin.
Geniş bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış arpacık soğanını kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun.
Pirinci tencereye ekleyin ve taneler parlaklaşana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Pirince bir kepçe sıcak sebze suyu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Sıvı tamamen emildikçe birer kepçe daha eklemeye devam edin.
Pirinç pişmenin yaklaşık yarısındayken rehidre edilmiş shiitake dilimlerini ekleyin ve önceki gibi su ekleyerek pişirmeye devam edin.
Pirinç diri ama kremsi kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın ve margarin ile rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniriyle bağlayın (veya besin mayası kullanın).
Kremsi ve homojen bir kıvam oluşması için güçlüce karıştırın.
Risottoyu sıcak sıcak, taze kıyılmış maydanoz ve isteğe göre bir tutam karabiberle süsleyerek servis edin.
Shiitake mantarı kutusu
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 359,46 |
| Karbonhidrat (g) | 55,51 |
| şekerler (g) | 5,6 |
| Yağlar (g) | 10,09 |
| doymuş yağ (g) | 4,96 |
| Protein (g) | 9,4 |
| Lif (g) | 1,98 |
| İndirim (g) | 0,25 |
