Carpino bakla püresi ve hindiba

Kabuksuz kuru baklaları bir tencereye alın ve üzerlerini bol suyla kaplayın. Orta ateşte, çok yumuşayana ve koyu bir krema oluşana kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika; süre baklanın kalitesine göre değişebilir).

Gerekirse fazla suyu süzün, kıvamı ayarlamak için bir miktarını ayırın ve baklaları pürüzsüz, koyu bir püre haline gelene kadar blendırdan geçirin.

Yabani hindibayı ayrı olarak tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün.

Çiğ soğanı ince ince dilimleyin.

Bakla püresini tabaklara paylaştırın, haşlanmış hindibayı ekleyin ve çiğ soğan, biraz kekik, damak tadına göre tuz ve çiğ BuondiOli yağı gezdirerek tamamlayın.

Sıcak ya da ılık servis edin: hindibanın acılığı ile baklanın tatlılığı yemeğin karakteristik lezzetini oluşturacaktır.