Det traditionella receptet på pizzoccheri på valtellinskt vis, en typisk rätt från Lombardiet med unik äkthet och oemotståndlig smak. Perfekt att njuta av i sällskap med vänner och ett gott glas vin från Valtellina.
Häll rikligt med saltat vatten i en kastrull och låt koka upp.
Under tiden, skär potatisen i små bitar och skölj och skär svartkålen på samma sätt.
Koka potatisen i 5 minuter, tillsätt svartkålen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan pizzoccheri i vattnet och koka i 12–13 minuter.
Skär Casera-osten i tärningar och riv grana. Rensa vitlöksklyftorna och låt dem fräsa i en liten kastrull med smöret tills de blir fint gyllenbruna.
Låt pizzoccheri rinna av med en hålslev och lägg dem i en varm form. Strö över parmesan och ost, häll över det smälta smöret, tillsätt peppar efter smak och servera på väl varma tallrikar.
Kylskåp
För en smakrik variant kan man tillsätta malda hasselnötter och kanel ovanpå smör- och ostsåsen innan servering.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 308,99 |
| Kolhydrater (g) | 19,09 |
| varav socker (g) | 1,59 |
| Fett (g) | 20,67 |
| varav mättat fett (g) | 12,37 |
| Proteiner (g) | 11,79 |
| Fiber (g) | 1,6 |
| Rea (g) | 0,35 |
