Risotto med karljohanssvamp och krispig speck är en god och krämig förrätt tillagad med säsongens färska och aromatiska ingredienser som höstens början ger oss. Redan efter de första regnen i slutet av sommaren ger jorden oss dessa fantastiska produkter, och under vissa säsonger i överflöd, så om du har turen att ha gott om dem kan du låta fantasin flöda med olika recept. Och framgången är garanterad!
Rengör svampen och skär den i skivor.
Fräs den finhackade löken i olja, tillsätt sedan svampen och låt den tillagas.
Tillsätt riset och låt det rostas, häll sedan på vin och låt det koka in.
Tillsätt den heta buljongen lite i taget och låt risotton bli färdigkokt.
Rör ner smör och riven ost och manteca i en minut.
Stek specken i en het panna tills den blir krispig.
Servera risotton garnerad med den krispiga specken.
Obs: gör buljongen med morot, lök, selleri och tomat eller använd två grönsaksbuljongtärningar i den mängd vätska som anges bland ingredienserna.
Liten stekpanna
I kylskåp i högst 2 dagar
Risotto med karljohanssvamp och speck ska serveras varm för att man ska kunna uppskatta dofter och smaker.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 193,21 |
| Kolhydrater (g) | 30,1 |
| varav socker (g) | 1,77 |
| Fett (g) | 3,38 |
| varav mättat fett (g) | 1,44 |
| Proteiner (g) | 5,45 |
| Fiber (g) | 1,4 |
| Rea (g) | 0,11 |
