Upptäck receptet på apuliska orecchiette med färska körsbärstomater, krispigt friterad aubergine och ricotta marzotica. Äkta smak, 100 % Puglia!
Skär auberginerna i tärningar och fritera dem i rikligt med extra jungfruolja tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
I en stor stekpanna, tillaga de halverade körsbärstomaterna med en skvätt olja. Smaka av med salt och peppar.
Koka orecchietten i kokande saltat vatten tills den är al dente.
Häll av pastan, tillsätt den till tomaterna och blanda i auberginen. Rör försiktigt.
Lägg upp med ett generöst lager riven ricotta marzotica ovanpå.
Körsbärstomater: överkoka inte, de ska vara mjuka men fasta. Oljekvalitet: välj alltid extra jungfruolja för en överlägsen smak. Perfekt fritering: fritera bara några auberginebitar åt gången för att hålla dem krispiga. Färsk ricotta: riv den precis innan servering för att frigöra all arom.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 114,39 |
| Kolhydrater (g) | 22,92 |
| varav socker (g) | 2,73 |
| Fett (g) | 0,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,1 |
| Proteiner (g) | 4,28 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 0,01 |
