Spaghetti all'Assassina i en gourmetversion med stracciatella och pistagenötter, tillagad med högkvalitativa pugliesiska ingredienser.
Värm 4 matskedar Pugghia EVO-olja i en bred, låg panna. Tillsätt vitlöksklyftorna och låt dem få lätt färg, ta sedan bort dem.
Häll i körsbärstomaterna delade på mitten och låt dem mjukna i några minuter. Tillsätt Pugghia hantverksmässig tomatsås och koka såsen på medelvärme i cirka 10 minuter, tills den tjocknar något. Smaka av med salt.
Lägg de okokta spaghettin direkt i pannan med såsen. Blanda väl så att de suger upp såsen. Koka på medelhög värme och vänd försiktigt tills de börjar fastna lätt i pannan.
Tillsätt varmt vatten lite i taget, som om du lagade risotto, tills de är perfekt tillagade.
Låt botten karamelliseras lätt utan att röra om för ofta för att få den perfekta bränningen.
Lägg upp spaghettin medan den fortfarande är varm. Tillsätt en generös mängd puglisk stracciatella på varje portion och avsluta med ett strössel av pistagenötter.
Stekpanna i järn eller aluminium
Träslev
Bäst att äta direkt när den är nylagad, men om det blir över kan den förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm i panna utan att tillsätta olja för att behålla krispigheten.
Spaghetti all'Assassina är en ikon inom Bari-traditionen, här tolkad i gourmetstil med högkvalitativa pugliesiska ingredienser.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 162,49 |
| Kolhydrater (g) | 23,25 |
| varav socker (g) | 2,94 |
| Fett (g) | 5,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,17 |
| Proteiner (g) | 6,8 |
| Fiber (g) | 1,31 |
| Rea (g) | 0,07 |
