Upptäck det apuliska receptet på orecchiette med broccolikräm, fräst brödsmul och ansjovis. En rätt rik på autentiska smaker. Vad väntar du på att prova den!
Koka den barese broccolin i rikligt med saltat vatten tills den blir mjuk. När den är klar, ta upp den ur vattnet med en hålslev och spara kokvattnet. Mixa broccolin tillsammans med en vitlöksklyfta och en skvätt apulisk extra jungfruolivolja till en slät kräm.
I samma kokvatten som du använde till broccolin, koka orecchietten med cima di rapa enligt koktiden på förpackningen.
I en stekpanna, fräs en vitlöksklyfta med lite extra jungfruolivolja. Tillsätt det brutna brödsmulet och låt det bli gyllenbrunt och krispigt. Tillsätt ansjovisen och låt den smälta under försiktig omrörning.
Häll av orecchietten al dente och lägg dem i pannan med ansjovis och brödsmulor. Tillsätt broccolikrämen och blanda så att smakerna går ihop. Låt fräsa i ett par minuter.
Fördela orecchietten på tallrikar, garnera med det frästa brödsmulet, några bitar färsk het chili och en skvätt apulisk extra jungfruolivolja.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 160,37 |
| Kolhydrater (g) | 28,5 |
| varav socker (g) | 2,95 |
| Fett (g) | 1,53 |
| varav mättat fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 7,76 |
| Fiber (g) | 2,82 |
| Rea (g) | 0,14 |
