Upptäck det autentiska receptet på orecchiette med grano arso, gula och röda körsbärstomater, skapat av @cristinaeffe_. 100 % apuliska ingredienser signerade Pugghia.
Fräs en vitlöksklyfta i extra jungfruolivolja i en stekpanna. Tillsätt ansjovisfiléerna och låt dem smälta försiktigt. Häll i de halverade körsbärstomaterna och kaprisen. Låt koka på medelhög värme och tillsätt en skopa av pastans kokvatten.
I en annan panna rostar du ströbrödet med en skvätt olja och en nypa salt tills det får en jämn och krispig gyllenbrun färg.
Koka orecchiette i saltat vatten, häll av dem al dente och vänd runt dem i pannan med såsen. Runda av med en skvätt olja, tillsatt rå. Servera med färsk basilika och rostat ströbröd ovanpå.
Grano arso är rikt på fibrer och fattigt på fett, perfekt för en hälsosam kost utan att ge avkall på smaken.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 232,13 |
| Kolhydrater (g) | 46,91 |
| varav socker (g) | 2,87 |
| Fett (g) | 1,08 |
| varav mättat fett (g) | 0,23 |
| Proteiner (g) | 8,69 |
| Fiber (g) | 2,13 |
| Rea (g) | 0,01 |
