Lägg vongolerna i blöt i vatten och salt i minst en halvtimme.
Skölj dem, låt rinna av, häll dem i en stekpanna på hög värme med vitlök och vitt vin.
Låt alkoholen avdunsta ett par minuter, täck med lock tills vongolerna har öppnat sig helt (cirka 3 minuter).
Under tiden, koka Tagliatelle ÖNIKA i rikligt med kokande vatten i 3 minuter (salta inte, vongolerna hjälper till att ge sälta).
Häll av vongolerna och se till att spara kokvattnet som de släppt ifrån sig (spad), sila det och ställ åt sidan.
Fräs vitlöken i 2 matskedar olja på låg värme tillsammans med lite peppar i en panna.
Tillsätt de kokta vongolerna, den al dente-kokta pastan och det tidigare silade vattnet.
Låt suga in på låg värme i några minuter.
Servera mycket varmt med nymald peppar och timjan eller persilja.
Italia, Basilicata
| Energi (kcal) | 120,4 |
| Kolhydrater (g) | 11,56 |
| varav socker (g) | 2,27 |
| Fett (g) | 3,71 |
| varav mättat fett (g) | 0,97 |
| Proteiner (g) | 10,21 |
| Fiber (g) | 0,38 |
| Rea (g) | 0,16 |
