Upptäck hur gott det är med majs- och kikärtspasta med sås på körsbärstomater och aubergine. Färska ingredienser och italiensk tradition. Prova nu och njut av smaken!
Rensa och skär lökarna i inte alltför tunna skivor, häll dem sedan i en varm stekpanna med 60 g extra jungfruolivolja och de 2 färska chilifrukterna skurna i ringar.
Låt lökarna få färg och mjukna, tillsätt sedan de tvättade körsbärstomaterna skurna i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek. Smaksätt med några basilika blad och bladen från 2 kvistar färsk oregano, salta och låt koka i 5–6 minuter; såsen ska vara mjuk.
Tvätta auberginerna, torka dem och skär bort ändarna, skär dem sedan i tärningar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Krydda med resten av extra jungfruolivoljan. Ställ in dem i mikrovågsugnen och tillaga i 10 minuter, vänd dem 3 gånger; när de är klara, tillsätt dem i såsen och låt dem ta smak i några minuter på låg värme.
Häll de tvättade och torkade basilika bladen och hasselnötterna samt de skalade vitlöksklyftorna i mixerkannan. Tillsätt extra jungfruolivoljan, salta och mixa sedan tills du får en slät och sammetslen pesto.
Koka pastan i kokande saltat vatten, fräs den sedan i såsen med körsbärstomater och aubergine och avsluta med basilika- och hasselnötspeston.
Italia
| Energi (kcal) | 106,34 |
| Kolhydrater (g) | 14,73 |
| varav socker (g) | 3,47 |
| Fett (g) | 2,08 |
| varav mättat fett (g) | 0,22 |
| Proteiner (g) | 5,83 |
| Fiber (g) | 4,59 |
| Rea (g) | 0,01 |
