Сицилийские канноли, с их хрустящей трубочкой и кремовой начинкой из рикотты, — один из самых знаковых и любимых десертов сицилийской традиции. Приготовить их дома проще, чем кажется!
В миске смешайте муку с сахаром, какао (если используете) и щепоткой соли. Добавьте масло или свиное сало и вымесите руками до получения песочной массы.
Постепенно влейте вино Марсала до образования гладкого однородного теста. Заверните его в пищевую плёнку и дайте отдохнуть в холодильнике около часа.
После отдыха раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до тонкого пласта толщиной около 2 мм и вырежьте кружки диаметром примерно 10–12 см.
Оберните каждый кружок вокруг металлического цилиндра, хорошо запечатывая края небольшим количеством воды.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и жарьте трубочки по несколько штук, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце и дайте полностью остыть перед тем, как снять цилиндры.
В миске протрите рикотту через сито, чтобы она стала гладкой и кремовой, затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
Добавьте шоколадные капли и оставьте начинку в холодильнике минимум на 30 минут.
Непосредственно перед подачей наполните трубочки кремом из рикотты с помощью кондитерского мешка.
Украсьте концы цукатами из апельсиновой цедры, фисташковой крошкой или шоколадными каплями.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Набор для сицилийских канноли
Употребить сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящесть.
Для аутентичного результата используйте свежую овечью рикотту и качественные ингредиенты.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 267,61 |
| Углеводы (г) | 37,43 |
| из которых сахара (г) | 23,62 |
| Жиры (г) | 9,86 |
| из которых насыщенные (г) | 5,59 |
| Белки (г) | 6,9 |
| Клетчатка (г) | 0,66 |
| Распродажа | 0,04 |
