Домашние сицилийские аранчини

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 5

   Варите рис в овощном бульоне, добавив щепотку соли. Когда бульон почти полностью впитается, добавьте масло, пармиджано и шафран, растворённый в небольшом количестве горячего бульона. Хорошо перемешайте, чтобы получить кремовый рис, затем разровняйте его на противне и дайте полностью остыть.

2. ШАГ 2 ИЗ 5

   На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей в оливковом масле. Добавьте мясной фарш и обжарьте. Деглазируйте красным вином и дайте ему испариться. Добавьте томатное пюре, горошек, щепотку соли и перца, затем готовьте на медленном огне около 30 минут. Дайте рагу остыть перед использованием в качестве начинки.

3. ШАГ 3 ИЗ 5

   Возьмите горсть риса и сформируйте в ладони углубление. Добавьте ложку рагу и, если хотите, кубик моцареллы для тянущейся сердцевины. Закройте рис вокруг начинки, формируя шар или конус — типичную форму восточной Сицилии.

4. ШАГ 4 ИЗ 5

   Обваляйте каждый аранчини сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что они хорошо покрыты. Жарьте аранчини в большом количестве горячего масла до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце.

5. ШАГ 5 ИЗ 5

   Подавайте аранчини горячими, чтобы в полной мере оценить контраст между хрустящей корочкой и мягкой начинкой.

Рекомендации

• Аранчини с рагу

• Фисташковые аранчини

• Аранчини с мясом

• Аранчини по-нормански

• Смешанные аранчини

• Аранчини с маслом

• Сладкие аранчини с фисташками и шоколадом

• Аранчини с калабрийской ндуджей

• Аранчини по-карбонара

• Аранчини с курицей и карри

• Аранчини с фисташками и колбасой

• Аранчини с палермской пастой аннеллетти

• Аранчини с четырьмя сырами и свёклой

• Аранчини с тыквой и проволой

• Аранчини с мортаделлой и лимоном

• Аранчини с рваным мясом

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)