Нежная и очень вкусная тушёная говядина по-бароло — классический рецепт Пьемонта. В чём секрет её превосходства? В мариновании в вине и медленном приготовлении. Хотя традиционно блюдо готовят с Barolo, тушёная говядина хорошо сочетается и с Ruché. Его ароматические ноты гармонично соединяются с тушёным мясом, подчёркивая ароматы специй и душистых трав, использованных в приготовлении.
Положите мясо в миску с морковью, луком, нашпигованным гвоздикой, чесноком, сельдереем, пучком ароматных трав, перцем, солью, корицей и мускатным орехом.
Залейте вином, накройте и оставьте мариноваться в прохладном месте минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Достаньте мясо из маринада и обжарьте его в кастрюле с маслом на сильном огне.
Сбрызните бренди и подожгите, чтобы алкоголь испарился.
Добавьте овощи и процеженное вино из маринада, накройте и готовьте на умеренном огне около 4 часов.
Протрите соус через овощерезку, вылейте его на мясо и готовьте ещё 10 минут.
Подавайте тушёную говядину очень горячей с картофельным пюре или полентой.
Ruché
Хранить в холодильнике максимум 2 дня в герметичном контейнере.
Идеальное блюдо для холодного времени года, подавать с пюре или полентой.
Italia, Piemonte
