Descubra a receita original das Orecchiette alle Cime di Rapa, um clássico da cozinha da Apúlia. Saboreie a simplicidade e a autenticidade.
Retire as folhas mais duras das cime di rapa e conserve apenas as partes mais tenras. Lave-as cuidadosamente para eliminar eventuais impurezas.
Ferva uma panela de água salgada e mergulhe as cime di rapa por 5 a 7 minutos.
Utilize a mesma água para cozinhar as orecchiette Pugghia por 8 a 10 minutos.
Aqueça o azeite extra virgem de oliva Pugghia com alho e malagueta. Se quiser, adicione as anchovas para um sabor mais intenso.
Escorra a massa e as cime di rapa, transfira-as para a frigideira e misture bem.
Adicione um fio de azeite cru para realçar o sabor e saboreie as suas orecchiette apulianas!
Use orecchiette frescas para uma textura ideal. Adicione pão ralado tostado para uma nota crocante. Não cozinhe demais as cime di rapa para as manter verdes e saborosas.
Italia, Puglia
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| Energia (kcal) | 112,46 |
| Hidratos de carbono (g) | 22,29 |
| dos quais açúcares (g) | 3,89 |
| Gorduras (g) | 0,44 |
| dos quais saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 4,06 |
| Fibras (g) | 2,6 |
| Sal (g) | 0,04 |
