Descubra uma receita autêntica e gourmet que celebra os sabores da massa típica da Apúlia: orecchiette frescas Pugghia envolvidas num molho cremoso de cime di rapa, tomatinhos confit doces e o toque aveludado da burrata apuliana. Um prato rico em sabores que une a qualidade dos produtos Pugghia à simplicidade da preparação, perfeito para quem quer levar à mesa a excelência da cozinha apuliana e saborear a verdadeira massa da Apúlia.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Disponha-os numa assadeira forrada com papel vegetal, com o lado cortado virado para cima.
Polvilhe os tomatinhos com azeite EVO, açúcar mascavado, sal e pimenta. Adicione tomilho ou manjericão fresco, se disponível.
Cozinhe os tomatinhos em forno pré-aquecido a 120°C durante cerca de 1 hora e meia, até ficarem caramelizados.
Limpe as cime di rapa, removendo as folhas duras e as partes lenhosas. Escalde-as em água salgada durante 5 a 7 minutos.
Refogue um dente de alho em azeite EVO e adicione malagueta, se gostar. Bata as cime di rapa com o azeite do refogado e uma concha de água da cozedura.
Cozinhe as orecchiette na água de cozedura das cime di rapa até ficarem al dente. Escorra-as e reserve um pouco da água da cozedura.
Junte as orecchiette ao creme de cime di rapa numa frigideira grande. Adicione água da cozedura para uma consistência cremosa.
Disponha as orecchiette com creme de cime di rapa no centro do prato. Adicione os tomatinhos confit por cima da massa.
Coloque uma burrata inteira ou meia burrata no centro do prato. Finalize com azeite EVO cru e pimenta preta moída.
Liquidificador
Assadeira
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 151,16 |
| Carboidratos (g) | 21,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,1 |
| Gorduras (g) | 4,6 |
| dos quais saturados (g) | 2,52 |
| Proteínas (g) | 5,79 |
| Fibras (g) | 1,98 |
| Venda (g) | 0,04 |
