Uma das receitas mais identitárias da cozinha caseira siciliana. Os tenerumi são delicadeza pura e, precisamente por isso, o azeite jovem torna-se protagonista: um fio em cru e o prato ganha vida.
Numa caçarola, doure o alho em um pouco de azeite e depois retire-o. Adicione os tomates pelados cortados em cubos, tempere com sal e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de 15 minutos até obter um molho espesso.
Enquanto isso, escolha as folhas mais verdes e inteiras dos tenerumi, lave-as em água corrente, escorra bem e depois corte-as em tiras. Descasque a abobrinha comprida, divida-a ao meio no sentido do comprimento e corte-a em cubos.
Leve a ferver bastante água salgada numa caçarola grande; adicione os tenerumi e a abobrinha e coza por 5-10 minutos, depois junte o espaguete partido (se ainda não o tiver comprado partido). Cozinhe seguindo os tempos indicados na embalagem.
Escorra parte da água (mas deixe um pouco de fundo) e junte o molho preparado anteriormente. Misture delicadamente para que a massa ganhe bem o sabor.
Deixe a massa repousar um minuto na caçarola, adicione uma moagem de pimenta a gosto, transfira para os pratos e sirva imediatamente.
Finalize com um generoso fio de Azeite Limera EVO em cru.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,6 |
| Carboidratos (g) | 21,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,64 |
| Gorduras (g) | 0,48 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibras (g) | 0,88 |
