Acompanhamento de verão simples e leve: fatias de berinjela grelhadas e temperadas com uma marinada de azeite virgem extra, alho e salsa. Ótimas à temperatura ambiente, como acompanhamento de peixe ou carne, para temperar massa fria ou rechear sanduíches.
Lavar e limpar as berinjelas, depois cortá-las em fatias.
Colocar as fatias num escorredor, polvilhar com uma pitada de sal grosso e colocar um peso por cima: deixar repousar durante uma hora.
Depois do repouso, enxaguar as berinjelas e secá-las com papel de cozinha.
Grelhar as fatias numa chapa, cozinhando dos dois lados durante cerca de 10 minutos, até ficarem totalmente cozidas.
Lavar a salsa e picá-la finamente juntamente com o alho
Emulsionar o azeite com a picada numa tigela.
Pincelar as berinjelas grelhadas com o azeite aromatizado, retificar o sal fino e deixar ganhar sabor durante uma hora antes de servir.
Chapa (grelha)
Podem ser preparadas no dia anterior e conservam-se no frigorífico durante alguns dias.
Italia
| Energia (kcal) | 20,31 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,61 |
| dos quais açúcares (g) | 2,61 |
| Gorduras (g) | 0,11 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,14 |
| Fibras (g) | 2,64 |
| Sal (g) | 0,03 |
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