O esparguete com alho, azeite e malagueta é um dos pratos-símbolo da cozinha italiana, onde a qualidade do azeite extra virgem é fundamental. Uma receita essencial, feita com poucos gestos e ingredientes simples, em que um azeite EVO de carácter realça o aroma do alho e a nota viva da malagueta. Preparado com o Azeite Limera, torna-se um primeiro prato intenso, aromático e perfeitamente equilibrado.
Leve a ferver bastante água salgada e coza o esparguete até ficar al dente.
Entretanto, aqueça em lume brando uma frigideira grande com o azeite extra virgem.
Adicione os dentes de alho ligeiramente esmagados (ou laminados, se preferir um aroma mais intenso) e deixe-os dourar lentamente, sem queimar.
Junte a malagueta e aromatize o azeite por alguns segundos, mantendo o lume baixo.
Escorra o esparguete, reservando um pouco da água da cozedura, e transfira-o diretamente para a frigideira com o azeite aromatizado.
Salteie a massa em lume médio por alguns instantes, acrescentando se necessário uma colher de água da cozedura para ligar o molho.
Desligue o lume e finalize com um último fio de Azeite Extravirgem de Oliva Limera em cru, mexendo delicadamente antes de servir.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 233,54 |
| Carboidratos (g) | 49,28 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,02 |
| Gorduras (g) | 0,98 |
| dos quais saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 9,02 |
| Fibras (g) | 1,89 |
