Este bowl combina a leveza da quinoa com o sabor umami dos shiitake e a cremosidade do abacate para uma refeição nutritiva e saborosa.
Enxágue bem a quinoa sob água corrente. Em uma panela pequena, leve a água (ou o caldo) para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida e a quinoa fique macia.
Deixe descansar tampado por alguns minutos e depois solte com um garfo.
Coloque as fatias de cogumelos shiitake secos em uma tigela com água morna por pelo menos 20-30 minutos, até amaciarem. Escorra e esprema delicadamente para remover o excesso de água. Guarde a água do molho: coe e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite extravirgem em fogo médio. Se usar, adicione o alho picado e refogue por alguns segundos, sem deixar queimar.
Adicione os shiitake reidratados e salteie por cerca de 5-7 minutos, mexendo com frequência, até ficarem macios e levemente dourados. Se necessário, adicione um pouco da água do molho dos cogumelos para evitar que sequem demais.
Em uma tigela, disponha a quinoa cozida como base. Adicione as fatias ou cubos de abacate e os shiitake salteados.
Tempere o bowl com o molho de soja. Se gostar, pode adicionar uma colher de chá de suco de limão para um toque de frescor.
Polvilhe com sementes de gergelim e ervas frescas picadas.
Aproveite seu bowl de quinoa com shiitake e abacate imediatamente!
Coconut bowl
Para uma versão mais rica, você pode adicionar uma fonte de proteína como tofu salteado, grão-de-bico assado ou um ovo cozido.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 290,12 |
| Hidratos de carbono (g) | 35,79 |
| dos quais açúcares (g) | 18,39 |
| Gorduras (g) | 10,75 |
| dos quais saturados (g) | 1,21 |
| Proteínas (g) | 10,8 |
| Fibras (g) | 7,97 |
| Sal (g) | 0,24 |
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