Enxágue o arroz até a água ficar transparente. Cozinhe com água em fogo baixo até ser completamente absorvida (12–15 min). Desligue, tampe e deixe descansar por 10 min. Tempere com vinagre de arroz, açúcar e sal. Deixe esfriar.
Misture a farinha, a água com gás gelada e uma pitada de sal. Mergulhe as caudas de camarão na massa e frite em óleo de sementes de girassol quente até dourarem. Escorra sobre papel absorvente e deixe esfriar.
Estenda a alga nori sobre a superfície, de preferência usando a esteira de bambu para ajudar. Umedeça levemente as bordas. Pressione bem o arroz por toda a superfície e depois vire. Recheie cada folha com caudas de camarão e fatias de abacate. Enrole, compacte e corte em 6 pedaços.
Decore cada pedaço com um ponto de maionese e um pouco de pimenta. Sirva com uma cerveja leve, tipo blanche.
Cerveja
Servir com uma cerveja leve, tipo blanche.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 239,65 |
| Carboidratos (g) | 48,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 30,15 |
| Gorduras (g) | 3,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,38 |
| Proteínas (g) | 5,65 |
| Fibras (g) | 0,67 |
| Venda (g) | 0,15 |
