Zielona herbata Anji Bai Cha pochodząca ze słynnego chińskiego regionu Zhejiang. Zatrzymując się na chwilę przy samej nazwie tej herbaty, możemy zauważyć, że zawiera ona partykułę bai, oznaczającą „biały”. To słowo nie ma wprowadzać w błąd co do rodzaju herbaty, którą pijemy, lecz mówi nam o jej pochodzeniu. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bowiem szczególną cechę pochodzenia z odmiany albinotycznej Bai Ye Yin Hao. Tego typu kamelie bardziej nadają się do produkcji białej herbaty, jednak w przeszłości sposób obróbki na wzór zielonej herbaty w Zhejiang tak bardzo zachwycił konsumentów, że do dziś Anji Bai Cha pozostaje w produkcji. Herbata otrzymywana z surowca Bai Ye Yin Hao, zbieranego w fazie bielenia, ma nietypowy skład chemiczny. Zawiera mniej chlorofilu, co wyjaśnia jej kolor, ale oczywiście nie wpływa to na smak: chlorofil jest nierozpuszczalny i nie wpływa na smak ani aromat herbaty. Jeszcze jedna ważna rzecz: Anji Bai Cha zawiera znacznie mniej kofeiny i innych alkaloidów purynowych niż zwykłe zielone herbaty; znacząco mniej polifenoli - tylko 10-14%; znacząco więcej aminokwasów - do 6-7%, a w niektórych przypadkach do 10%. Nadaje to Anji Bai Cha odświeżający, lekko słodkawy smak, z wyraźną umami i minimalną cierpkością oraz goryczą. W filiżance napar prezentuje delikatny, złożony i bardzo świeży profil smakowy. Roślinny charakter połączony z miękkim ciałem tej herbaty daje uczucie świeżości podobne do tego, jakie odczuwa się na łące wczesnym rankiem, gdy nadal widać rosę na trawie i czuć wilgoć unoszącą się z ziemi. Degustacja - wzrok i węch. Zielona herbata Anji Bai Cha ma pąki i całe liście zwinięte wzdłuż, o bardzo długim, smukłym i chrupkim kształcie. Aromat suchego liścia jest już intensywny, z nutami prażonymi i słodkim akcentem przypominającym wosk pszczeli. Kolor to jasna, soczysta zieleń łąkowa z domieszką bardziej stonowanej żółtozieleni. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty prażonych orzechów, takich jak migdały i nerkowce, słodkie nuty roślinne oraz bardzo elegancką kwiatową nutę na finiszu. Napar wizualnie jest bladożółty, niemal przezroczysty, bardzo jasny i klarowny. Nuty degustacyjne. Otwarcie tej zielonej herbaty Anji Bai Cha jest zaskakująco jednocześnie słone i słodkie, z wyraźnie wysokim ciałem jak na zieloną herbatę. Następnie pojawia się słodka nuta wosku pszczelego oraz delikatne niuanse roślinne przywodzące na myśl świeży bób, szparagowe czubki i gotowaną na parze marchewkę. Finisz jest lekko kwiatowy. W kolejnych parzeniach pojawia się naprawdę wyraźne umami i słony smak, które razem przywodzą na myśl orzechy, takie jak pistacje i nerkowce. Na finiszu pojawia się też słodka nuta gotowanego kasztana. Kwiatowy aspekt wyraźnie zaznacza się z kolejnymi parzeniami, coraz bardziej zdecydowanie, przypominając swoją żywością i świeżością kwiaty polne. Gorycz i cierpkość całkowicie nieobecne, ciało gęste i jedwabiste. Długa, słona trwałość z harmonijnymi nutami roślinnymi pozostającymi na języku. Miejsce pochodzenia Zhejiang, Chiny. Produkcja. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bardzo klasyczny proces obróbki, który przewiduje po pierwszym więdnięciu na otwartym powietrzu prażenie liści w dużych wokach rozgrzanych do temperatury około 180°C, aby zatrzymać aktywność enzymatyczną i zapobiec utlenianiu liści. Po tych etapach liście otrzymują swój ostateczny kształt i pozostawia się je do odpoczynku, aby utraciły jeszcze trochę resztkowej wilgoci wewnątrz. Przygotowanie. Zdecydowanie zalecamy zaparzanie zielonej herbaty Anji Bai Cha tradycyjną chińską metodą (gong fu cha), aby jak najlepiej wydobyć te liście. Przy takim przygotowaniu można użyć 5 gramów liści w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać kilka parzeń o różnych smakach. Z wodą podgrzaną do 75°C można wykonać pierwsze parzenie przez 25 sekund, a utrzymując wodę w tej samej temperaturze, kontynuować wielokrotne parzenia, za każdym razem wydłużając czas o 10 sekund. Ta herbata ma wydajność około 5 parzeń. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści w filiżance 200 ml z wodą o temperaturze 75°C i czasem parzenia 3 minuty. Herbata może być przecedzona dla większej wygody podczas degustacji, a podane powyżej czasy parzenia są jedynie orientacyjne, więc można je dostosować także do własnego gustu. Zaleca się przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Koszty wynoszą zł68,80, darmowa dostawa od zł193,50
Cena z VAT wliczonym
Zielona herbata Anji Bai Cha pochodząca ze słynnego chińskiego regionu Zhejiang. Zatrzymując się na chwilę przy samej nazwie tej herbaty, możemy zauważyć, że zawiera ona partykułę bai, oznaczającą „biały”. To słowo nie ma wprowadzać w błąd co do rodzaju herbaty, którą pijemy, lecz mówi nam o jej pochodzeniu. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bowiem szczególną cechę pochodzenia z odmiany albinotycznej Bai Ye Yin Hao. Tego typu kamelie bardziej nadają się do produkcji białej herbaty, jednak w przeszłości sposób obróbki na wzór zielonej herbaty w Zhejiang tak bardzo zachwycił konsumentów, że do dziś Anji Bai Cha pozostaje w produkcji. Herbata otrzymywana z surowca Bai Ye Yin Hao, zbieranego w fazie bielenia, ma nietypowy skład chemiczny. Zawiera mniej chlorofilu, co wyjaśnia jej kolor, ale oczywiście nie wpływa to na smak: chlorofil jest nierozpuszczalny i nie wpływa na smak ani aromat herbaty. Jeszcze jedna ważna rzecz: Anji Bai Cha zawiera znacznie mniej kofeiny i innych alkaloidów purynowych niż zwykłe zielone herbaty; znacząco mniej polifenoli - tylko 10-14%; znacząco więcej aminokwasów - do 6-7%, a w niektórych przypadkach do 10%. Nadaje to Anji Bai Cha odświeżający, lekko słodkawy smak, z wyraźną umami i minimalną cierpkością oraz goryczą. W filiżance napar prezentuje delikatny, złożony i bardzo świeży profil smakowy. Roślinny charakter połączony z miękkim ciałem tej herbaty daje uczucie świeżości podobne do tego, jakie odczuwa się na łące wczesnym rankiem, gdy nadal widać rosę na trawie i czuć wilgoć unoszącą się z ziemi. Degustacja - wzrok i węch. Zielona herbata Anji Bai Cha ma pąki i całe liście zwinięte wzdłuż, o bardzo długim, smukłym i chrupkim kształcie. Aromat suchego liścia jest już intensywny, z nutami prażonymi i słodkim akcentem przypominającym wosk pszczeli. Kolor to jasna, soczysta zieleń łąkowa z domieszką bardziej stonowanej żółtozieleni. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty prażonych orzechów, takich jak migdały i nerkowce, słodkie nuty roślinne oraz bardzo elegancką kwiatową nutę na finiszu. Napar wizualnie jest bladożółty, niemal przezroczysty, bardzo jasny i klarowny. Nuty degustacyjne. Otwarcie tej zielonej herbaty Anji Bai Cha jest zaskakująco jednocześnie słone i słodkie, z wyraźnie wysokim ciałem jak na zieloną herbatę. Następnie pojawia się słodka nuta wosku pszczelego oraz delikatne niuanse roślinne przywodzące na myśl świeży bób, szparagowe czubki i gotowaną na parze marchewkę. Finisz jest lekko kwiatowy. W kolejnych parzeniach pojawia się naprawdę wyraźne umami i słony smak, które razem przywodzą na myśl orzechy, takie jak pistacje i nerkowce. Na finiszu pojawia się też słodka nuta gotowanego kasztana. Kwiatowy aspekt wyraźnie zaznacza się z kolejnymi parzeniami, coraz bardziej zdecydowanie, przypominając swoją żywością i świeżością kwiaty polne. Gorycz i cierpkość całkowicie nieobecne, ciało gęste i jedwabiste. Długa, słona trwałość z harmonijnymi nutami roślinnymi pozostającymi na języku. Miejsce pochodzenia Zhejiang, Chiny. Produkcja. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bardzo klasyczny proces obróbki, który przewiduje po pierwszym więdnięciu na otwartym powietrzu prażenie liści w dużych wokach rozgrzanych do temperatury około 180°C, aby zatrzymać aktywność enzymatyczną i zapobiec utlenianiu liści. Po tych etapach liście otrzymują swój ostateczny kształt i pozostawia się je do odpoczynku, aby utraciły jeszcze trochę resztkowej wilgoci wewnątrz. Przygotowanie. Zdecydowanie zalecamy zaparzanie zielonej herbaty Anji Bai Cha tradycyjną chińską metodą (gong fu cha), aby jak najlepiej wydobyć te liście. Przy takim przygotowaniu można użyć 5 gramów liści w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać kilka parzeń o różnych smakach. Z wodą podgrzaną do 75°C można wykonać pierwsze parzenie przez 25 sekund, a utrzymując wodę w tej samej temperaturze, kontynuować wielokrotne parzenia, za każdym razem wydłużając czas o 10 sekund. Ta herbata ma wydajność około 5 parzeń. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści w filiżance 200 ml z wodą o temperaturze 75°C i czasem parzenia 3 minuty. Herbata może być przecedzona dla większej wygody podczas degustacji, a podane powyżej czasy parzenia są jedynie orientacyjne, więc można je dostosować także do własnego gustu. Zaleca się przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
