Tagliatelle z białym ragù na bazie boczku gotowanego w smalcu, aromatyzowanego czosnkiem, marchewką, selerem, liściem laurowym i skórką cytrynową. Kremowa i aromatyczna wersja klasycznego ragù, bez pomidorów.
Posiekaj czosnek, marchew i seler naciowy i podsmaż je z oliwą extra virgin na patelni.
Dodaj gotowany boczek pokrojony w kostkę i dobrze go zrumień.
Zalej białym winem i odczekaj, aż odparuje.
Dodaj trochę wody, liście laurowe i gotuj ragù przez około 10 minut.
Ugotuj tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, aż będą al dente.
Odcedź tagliatelle, zachowując trochę wody z gotowania, przełóż je na patelnię z ragù i wymieszaj z dodatkiem skórki z cytryny oraz, jeśli trzeba, odrobiną wody z gotowania, aby uzyskać pożądaną kremowość.
Podawaj, wykańczając posypką z parmezanu do smaku.
Patelnia
Garnek do makaronu
Sitko lub durszlak
Tarka (do skórki z cytryny)
Wskazówka: połącz makaron bezpośrednio z sosem z odrobiną wody z gotowania, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 269,26 |
| Węglowodany (g) | 14,87 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 19,39 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,84 |
| Białko (g) | 5,72 |
| Błonnik (g) | 1,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
