Odkryj autentyczny i gourmet przepis, który celebruje smaki typowego apulijskiego makaronu: świeże orecchiette Pugghia otulone kremowym sosem z cime di rapa, słodkimi pomidorkami confit i aksamitnym akcentem apulijskiej burraty. Danie pełne smaków, łączące jakość produktów Pugghia z prostotą przygotowania, idealne dla tych, którzy chcą podać na stół doskonałość kuchni apulijskiej i skosztować prawdziwego makaronu z Apulii.
Umyj pomidorki i przekrój je na pół. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przeciętą stroną do góry.
Posyp pomidorki oliwą EVO, brązowym cukrem, solą i pieprzem. Dodaj tymianek lub świeżą bazylię, jeśli masz.
Piecz pomidorki w piekarniku nagrzanym do 120°C przez około 1,5 godziny, aż się skarmelizują.
Oczyść cime di rapa, usuwając twarde liście i zdrewniałe części. Blanszuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut.
Podsmaż ząbek czosnku na oliwie EVO i dodaj chili, jeśli lubisz. Zblenduj cime di rapa z podsmażoną oliwą i chochlą wody z gotowania.
Ugotuj orecchiette w wodzie po cime di rapa, aż będą al dente. Odcedź je i zachowaj trochę wody z gotowania.
Połącz orecchiette z kremem z cime di rapa na dużej patelni. Dodaj wodę z gotowania, aby uzyskać kremową konsystencję.
Ułóż orecchiette z kremem z cime di rapa na środku talerza. Na wierzchu dodaj pomidorki confit.
Połóż na środku talerza całą burratę lub jej połowę. Ukończ danie oliwą EVO na surowo i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Blender
Blacha do pieczenia
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 151,16 |
| Węglowodany (g) | 21,26 |
| w tym cukry (g) | 3,1 |
| Tłuszcze (g) | 4,6 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,52 |
| Białko (g) | 5,79 |
| Błonnik (g) | 1,98 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
