Czyste i eleganckie danie z owoców morza, w którym delikatny dorsz na parze spotyka się z puree ziemniaczanym z olejem, wzbogaconym płatkami Gracilaria. Całość uzupełnia kruszonka Oriental Surf, dodająca aromatycznego umami i przyjemnej tekstury.
Obrać i pokroić ziemniaki na kawałki, następnie ugotować je w osolonej wodzie przez 12–15 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, ugotować filety z dorsza na parze nad lekko gotującą się wodą przez 8–10 minut, lub do momentu, aż staną się nieprzezroczyste i delikatne.
Odcedzić ziemniaki i rozgnieść je jeszcze gorące z oliwą z oliwek, płatkami Gracilaria i posiekaną pietruszką. Doprawić solą i dodać odrobinę soku z cytryny.
Rozłożyć puree na talerzach i ułożyć na wierzchu filety z dorsza gotowane na parze.
Wykończyć obfitą porcją pokruszonego Oriental Surf i ostatnią odrobiną soku z cytryny, aby dodać świeżości.
Garnek do gotowania ziemniaków
Parowar lub koszyk do gotowania na parze
Praska do ziemniaków
Sito
Stati Uniti d'America
