De kaas Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG van La Casara Roncolato bevat alle smaak van de Lessini-bergen. De kaasmeester wilde zich meten met een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de Veroneze en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG. De kaas is op basis van koemelk geproduceerd met dezelfde techniek als Monte Veronese DOP. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de druivenpulp van druiven die aan het indrogen zijn met Amarone DOCG-wijn. Na contact en rust wordt de kaas 8 tot 19 maanden gerijpt. Tijdens de verfijning in de wijn neemt hij een aanzienlijke hoeveelheid product op dat centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, heeft het drogen van de kaas de neiging de smaken verder te ontwikkelen, terwijl de eigenschappen van Amarone DOCG behouden blijven. De liefde voor bergmelk, voor natuurlijke weiden, voor Amarone DOCG zit hier allemaal in, in een uniek creatie.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De kaas Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG van La Casara Roncolato bevat alle smaak van de Lessini-bergen. De kaasmeester wilde zich meten met een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de Veroneze en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG. De kaas is op basis van koemelk geproduceerd met dezelfde techniek als Monte Veronese DOP. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de druivenpulp van druiven die aan het indrogen zijn met Amarone DOCG-wijn. Na contact en rust wordt de kaas 8 tot 19 maanden gerijpt. Tijdens de verfijning in de wijn neemt hij een aanzienlijke hoeveelheid product op dat centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, heeft het drogen van de kaas de neiging de smaken verder te ontwikkelen, terwijl de eigenschappen van Amarone DOCG behouden blijven. De liefde voor bergmelk, voor natuurlijke weiden, voor Amarone DOCG zit hier allemaal in, in een uniek creatie.
