Deze bruschetta vertelt over de Siciliaanse lente: zoete tuinbonen, verse munt en nog warm brood. De afwerking met rauwe olie verbindt alles met een groen en levendig aroma.
Breng een pan gezouten water zachtjes aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en blancheer ze ongeveer 30 seconden (of totdat ze net zacht zijn).
Giet de tuinbonen af en, als je een nog gladdere crème wilt, koel ze in ijswater om het garen te stoppen.
Rooster ondertussen de sneetjes brood: je kunt dit in de oven op 200 °C gedurende 5 minuten doen, of in een antiaanbakpan met een scheutje Limera-olie, tot ze licht goudbruin zijn.
Doe in de blender (of keukenmachine) de geblancheerde tuinbonen, de tahin, het teentje knoflook, het citroensap, de muntblaadjes en een snufje zout. Begin te mixen en voeg 3 eetlepels Limera-olie toe tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Proef en breng indien nodig op smaak met zout of citroen. Schep de crème over in een kom.
Garneer de crème met een extra scheutje Limera-olie rauw en, als je wilt, een beetje sesamzaad of verse munt.
Smeer de crème op elke sneetje geroosterd brood en serveer meteen: de krokantheid van het brood en de zachtheid van de crème zorgen voor een perfect contrast.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 309,63 |
| Koolhydraten (g) | 5,21 |
| waarvan suikers (g) | 3,02 |
| Vetten (g) | 22,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,22 |
| Eiwitten (g) | 22,14 |
| Vezels (g) | 1,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,43 |
